Амарант знаком многим садоводам только как декоративное растение. Между тем, в древние времена его возделывали наряду с самыми популярными зерновыми культурами. Из амарантовой муки пекли хлеб (в том числе и на Руси), его семена добавляли в суп, посыпали ими булки...