Топинамбур - а вы его узнали?

 ЗА ЧТО ВЕЛИЧАЮТ ТОПИНАМБУР ЧУДО-РАСТЕНИЕМ? 

1. Топинамбур - красавец и атлет. Он обладает недюжинной силой и начиная с весны обгоняет в росте все садовые культуры. За лето может вырасти до трех метров. Эти способности используют в декоративном озеленении, высаживая топинамбур в качестве живой изгороди. В середине лета изгородь расцветает, украшая сад жизнерадостными желтыми “ромашками”. Они очень подходят к стилю “кантри”, который всегда в моде. 

2. Топинамбур весьма морозостойкая культура. Надземные органы выдерживают кратковременные понижения температуры до -8С, клубни - до -12С на воздухе и до -35С в почве под снегом. Благодаря этому топинамбур можно возделывать всюду, где развито земледелие, вплоть до 65º северной широты. 

3. Клубни - кладовая пользы. Ученые были поражены разнообразием полезных веществ, которые обнаружили в них. Было установлено, что они содержат широкий набор витаминов и минеральных солей, а также белки, сахара, пектиновые вещества и органические кислоты... 

4. Топинамбур можно есть свежим, он не требует тепловой обработки, как картофель. А значит, полезные элементы не разрушаются и полностью переходят в организм. В то же время, из “земляной груши” можно приготовить массу вкусных блюд: клубни тушат, жарят, делают из них блины и сложные гарниры, добавляют в салаты и винегреты... 

5. Помимо питательной ценности, топинамбур обладает лечебными свойствами. Он очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом, так как содержит растительный аналог инсулина (инулин). Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Для людей из “группы риска”, то есть родственников и детей, больных диабетом, топинамбур является отличным средством профилактики этого тяжелого недуга. 

6. Пожалуй, самое ценное из чудесных свойств топинамбура - это то, что никакого ухода он не требует. Посадил один раз и пожинай плоды. Конечно, проявив заботу, можно повысить урожай. Но и без хлопот несколько кустов полностью обеспечивают потребности семьи в клубнях. 

У каждого - свои недостатки. 

Самое обидное, что при таких чудесных качествах топинамбур имеет два существенных недостатка: во-первых, клубни мелкие и неровные а во-вторых, они плохо хранятся. 

Однако в этих недостатках можно увидеть и достоинства. Неровные клубни неудобно чистить. И не надо! Как правило, в кожуре овощей содержатся полезные вещества и витамины, которые удаляются при чистке. Достаточно тщательно помыть клубни, например, зубной щеткой. Мелкие клубни быстрее развариваются. Их можно запекать целиком и подавать в качестве пикантного гарнира с соусом. 

Клубни плохо хранятся? Ну и что, зато они не замерзают в почве. Вряд ли найдется другое растение, которое сразу после схода снега можно употреблять в пищу и которое сравнимо по питательности с топинамбуром. 

Существует несколько разновидностей топинамбура. Клубеньки у них отличаются друг от друга по размеру и форме. Есть малыши весом 10-14 граммов, а есть гиганты в 100 и более граммов. Форма клубней может быть округлой, продолговатой, похожей на веретено и грушу. Природа не пожалела цветов для окраски клубней - они бывают белыми, желтыми, встречаются розоватые и даже лиловые. Такое разнообразие дает благоприятную почву для исследований в плане выведения новых, более продуктивных сортов. 

Особого внимания заслуживают работы по межвидовой гибридизации земляной груши с подсолнечником, в результате которой удалось получить растения с новыми биологическими и хозяйственными свойствами. Назвали новые гибриды топинсолнечниками. Некоторые из них имеют компактное гнездо и выравненные клубни, благодаря чему можно механизировать уборку урожая и почти избежать потерь. 

Измельчённые листья топинамбура рекомендуются для ванн людям, страдающим остеохондрозом, отложением солей, артритами, бурситами, состояниями после травм опорно-двигательного аппарата. Подобные ванны полезны и больным сосудистыми нарушениями (артериосклероз сосудов нижних конечностей, склеродермия, склеродактилия). Для ванны взрослому человеку достаточно заварить в 3 л воды 8-10 листьев взрослого растения, настоять в течение 30 минут и процедить в ванну. При приёме ванны возникает ощущение приёма горчичных ванн. Не рекомендуется применять ванну более 10-15 минут. На курс рекомендуется 8 ванн. 

При систематическом употреблении топинамбура наблюдается улучшение зрения. Также топинамбур способствует выводу токсических веществ из организма, снижению веса при ожирении и восстановлению сил при усталости. Он улучшает общее состояние организма, укрепляет иммунную систему, защищает от инфаркта, инсульта, отложения солей. Кроме того, “земляная груша” полезна при атеросклерозе и гипертонии, ишемической болезни и тахикардии, при подагре, мочекаменной болезни, цистите, туберкулезе, лейкозе, анемии, панкреатите. 

Эту статью вы можете найти в газете "Волшебная грядка" 2008 года № 22.