Капуста краснокочанная

Капуста краснокочанная принадлежит к тому же роду, что и белокочанная. По вкусовым качествам и содержанию сухого вещества, сахара, сырого белка, витаминов В1, В2, В6, РР, С, каротина, а также минеральных веществ она превосходит белокочанную, но несмотря на это, распространена в России значительно меньше.

Листья у краснокочанной капусты фиолетово-красные, иногда с пурпурным оттенком, что обусловлено наличием особых веществ - антоцианов. Они обладают капилляроукрепляющим, противосклеротическим свойством, а также устраняют вредное воздействие радиации на человека и предотвращают развитие белокровия. Наличие фитонцидов, обладающих антибактериальными свойствами, делает краснокочанную капусту ценным средством профилактики туберкулеза. Содержание цианидина способствует предупреждению сосудистых заболеваний.

Краснокочанная капуста более холодостойкая, чем белокочанная, и менее повреждается вредителями и болезнями. Однако она более требовательна к плодородию почвы и отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. В основном, технология выращивания такая же, как и у белокочанной капусты. Период роста и развития составляет от 120 до 160 дней. Наиболее распространенные сорта: Каменная головка 447, Михнеевская, Гако, Примеро, Мелисса.

Мы пробовали выращивать сорта Калибос, Поздняя красавица и другие. Особенностью краснокочанных сортов является то, что они не теряют свой цвет в салатах и при квашении, что вносит приятное разнообразие. А поздние сорта очень хорошо хранятся и не уступают белокочанным. 

   Эту статью вы можете найти в газете "Волшебная грядка" 2009 года № 21.