Расстение бузина черная

Рассказ о черной бузине я традиционно начинаю со старинной легенды, которую одинаково считают своей и немцы, и датчане, и поляки, и голландцы. Дело было в старину где-то в центре нынешней Европы. Леса в то время были не то, что нынче, -  дремучи и полны зверья. Вот и случилось знатному вельможе во время охоты заблудиться. Плутал он, плутал, да и набрел на одинокую избушку-развалюху. Смотрит - сидит у избушки старик и тихо плачет, по-детски размазывая слезы по щекам. 

   

Вельможе, хоть и не терпелось спросить о дороге, но из вежливости он поинтересовался о причине слез. Старика при виде доброго незнакомца буквально прорвало:  - Папа ударил меня за то, что я уронил дедушку! А я не виноват! - выпалил он и заплакал с новой силой.

   

Изумленный вельможа последовал в жилище, где действительно увидел двух старцев - один древнее другого. Забыв обо всем, он стал выпытывать, как это им удалось в таких нечеловеческих условиях и без лекарей прожить столь долгую жизнь. 

   

Простодушные старики  в один голос твердили, что все дело в пище, которую они едят всю жизнь. Во-первых, это козье молоко; во-вторых, - рожь и овес; а в-третьих, и это самое главное, - вино из черной бузины, которое они делают в большом количестве и пьют понемногу, но постоянно.   

   

   

Бузина (Sambucus) как ботанический вид относится к семейству жимолостных, и в природе имеется примерно 40 ее видов. Бузина черная (Sambucus nigra L.) представляет собой деревце или небольшой куст, не превышающий в Подмосковье 3-4 м. В диком виде она встречается в южных областях европейской части России, а вне России -  от Прибалтики на севере до Малой Азии на юге и почти по всей Европе. 

В нецветущем состоянии бузина черная почти неотличима от более обычной в Средней полосе бузины красной. Листья у той и у другой - сложные,  непарноперистые, из 5 - 7 ланцетных листочков. Цветет черная бузина в июне - июле (красная раньше). С этого момента проявляются отличия. 

   

Цветки красной бузины бело-желтые, собраны в небольшие кисточки 4-6 см длиной. Цветки черной - кремово-белые, в зонтиковидных соцветиях диаметром 15 - 20 см. В пору плодоношения спутать два вида совсем невозможно. Но самое главное, что в отличие от красной бузины, у черной плоды съедобны. 

                                                         

   

Бузина - замечательное лекарственное и пищевое растение. Ягоды черный бузины  размером чуть меньше горошины, на вкус кисловато-сладкие, с приятным бузинным ароматом и привкусом. Из них можно делать повидло, кисель, варенье, сироп, которые к тому же являются диетическими средствами при желудочно-кишечных недомоганиях. Из ягод, особенно в сочетании с грушей, рябиной, смородиной или ежевикой, можно варить компот.

   

Пищевое значение имеют и цветки бузины. Сухие цветки добавляют к чайной заварке, что придает чаю изысканный букет. Цветки примешивают к сдобному тесту для получения ароматного печенья. Их добавляют в вина и лимонады для улучшения вкуса. 

   

В лекарственных целях используют почти все части растения: ягоды, листья, корни, но чаще всего цветки. Цветки собирают по мере распускания. Сушат в тени, не допуская  побурения сырья.

   

Цветки бузины входят в состав потогонного и мочегонного чаев, они применяются при подагре, ревматизме, почечнокаменной болезни.

   

Особенно часто используют настой цветков бузины при ангине, гриппе, бронхите. Иногда их применяют и в виде ингаляций. В отваре из цветков бузины купают младенцев для избавления их от всякого рода сыпей.

    

Препараты бузины не только оздоравливают организм, но возвращают красоту и эластичность коже. Что, собственно говоря, совершенно естественно, ведь состояние кожи и цвет лица - лишь отражение общего благополучия в сложной системе жизнедеятельности. Давно известно, что работа кишечника прямо сказывается на внешней привлекательности человека. Именно поэтому женщинам за 40 рекомендуется варе-нье из бузины, регулирующее деятельность органов пищеварения.

   

Рецептура может быть разной. Например: 1 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты. Сварить сахарный сироп, положить лимонную кислоту, ягоды и варить 25-30 мин. Варенье лучше хранить в холодильнике, упот-реблять каждое утро натощак, по 1 столовой ложке.    

О других рецептах применения бузины вы прочитаете на нашем сайте sadovymir.ru. Как же ее вырастить? 

                                                                  

УХОД ЗА БУЗИНОЙ

   

В агротехнике бузина проста, к условиям роста невзыскательна, но любит светлое место, плодородные и влажные почвы. На песчаных почвах она тоже растет, но кисти ягод мельчают. Без регулярных поливов куст не будет иметь роскошного вида. Выбор места и почвенных условий имеет важное значение: правильно посаженная, бузина будет расти безуходно, давая хорошие приросты. В 4-летнем возрасте она  впервые зацветет и в дальнейшем многие годы  будет одаривать вас ценным лекарственным сырьем и ягодами. 

   

Уход несложный: удобрение, рыхление и мульчирование приствольного круга, полив в засуху, обрезка.

   

   

Куст черной бузины обычно высаживают на периферии сада или даже за его пределами - перед калиткой. Но есть у кустарника несколько декоративных сортов, которыми можно украсить и палисадник. Они слегка уступают в морозостойкости природному виду, но в Средней полосе хорошо зимуют.  

   

Форма золотистая (f. aurea) - отличается от основного вида более низким ростом, компактной кроной, золотисто-желтой окраской листьев, ко-торая особенно интенсивна при ярком освещении (фото 1, 5). Плодоносит. Хорошо переносит стрижку, благодаря которой  кусту  придают  форму  шара. 

   

Форма золотисто-пестрая (f. aureavariegatа) - имеет ярко-желтые неровные пятна на листьях. В высоту деревце до 2,5 м. Цветет и плодоносит, но не обильно (фото 3).

   

Форма рассеченно-листная (f. laciniata) - имеет необычные, сильно рассеченные листья (фото 4). Крона у растения довольно компактная, шаровидная. Деревце выглядит совершенно неординарно, так что достойно украшать собой самые ответственные места сада, чем, кстати, часто и пользуются садовые  дизайнеры  Европы. 

   

Существуют также декоративные формы с пурпурными листьями и розовыми цветками: сорта Black Beauty, Eva, Guincho Purple.

  

В Англии есть закрытый клуб, именуемый "Общество любителей вина из черной бузины". Вступить в него обычному смертному весьма проблематично, ведь надо получить рекомендации от трех его членов, а они сплошь - лорды да  богачи. Само название, как считают, далеко от истинного "рода деятельности" членов клуба (как и у масонского "Общества вольных каменщиков"). И все-таки, изначально, в него вступали именно любители "бузинного" вина.