Рукола - еще один винтик

   В магазине рукола стоит недешево. В разных городах цена колеблется от 400 до 700 рублей за килограмм. Представьте пучок зелени стоимостью 80 рублей! Но руколу можно вырастить самим, причем урожай собирать несколько раз за сезон. 

  В наших садах руколу сеют нечасто. Просто о ней мало знают. Тот, кто ее попробовал, с удовольствием выращивают каждый год. У нас в семье руколу оценили все мужчины. Им понравился ее острый, ”крепкий” вкус. Салаты стали с ней гораздо вкуснее и аппетитнее. Рукола добавила в них слабый привкус хрена. 

  Деду так полюбилась рукола, что он сам начал ее выращивать, хотя раньше огородом не занимался. Сеют руколу, как и другие листовые салаты, прямо в грунт. А для получения ранней зелени - в теплицу уже в апреле. 

  Если не найдете руколу, вместо нее можно купить эруку или индау. Эти растения очень похожи как по вкусу, так и по внешнему виду. Листья лировидно-перисто-рассеченные, образуют прикорневую розетку. Позднее вырастает цветонос. Цветки очень мелкие, как у всех крестоцветных. Эрука и индау имеют белые цветки, а рукола - желтые. 

 Чтобы в течение лета получать свежую зелень, сеять эти растения надо в несколько приемов, с промежутком в 10-15 дней. Посев проводят рядами через 30-35 см. Всходы прореживают, оставляя между растениями 7-10 см. При более густой посадке листья получаются мелкими. Через пару недель после всходов можно срывать первую зелень. 

  Листья срезают по краю розетки, из центра нарастают новые. Наиболее богатый вкус рукола имеет, когда появляются цветоносы. В момент цветения листья уже грубеют и приобретают горьковатый привкус. Но если растению не давать цвести, то сбор нежных листьев можно продлить. 

  После цветения индау и эруку их удаляют с грядки, так как новые листья уже не образуются. А вот у настоящей руколы после среза цветоноса можно собрать второй урожай. Для быстрой отдачи растение подкармливают настоем навоза или травы. В условиях Средней полосы рукола может даже зимовать. 

  Уход за растением - рыхление и прополка. При посеве рядами эти операции удобно выполнять плоскорезом Фокина. Поливы проводят в зависимости от погоды. В сухой и жаркий период надо поливать чаще, иначе листья вырастают несочные. 

  Благодаря быстрому созреванию (20-25 дней) руколу можно сеять как уплотнительную культуру: по краю гряды или между рядами огурцов. Осенью она успеет вырасти после сбора основной культуры. Попробуйте вырастить руколу на участке. Добавьте блюдам новый вкус. 

  Листья руколы (а также эруки, индау) добавляют в любые салаты, готовят с ними соус, протирают вместе с сыром и чесноком. Зелень этих растений - прекрасное витаминное и тонизирующее средство. Содержит йод и богатый набор микроэлементов, а также вещества, способные снижать холестерин. 

  Японцы едят много разной зелени. Они говорят: ”Каждая новая травка запускает еще один винтик, который помогает организму лучше работать. Одна травка чистит, другая - лечит, третья придает бодрости и сил...”. 

  Эту статью Вы можете найти в газете "Волшебная грядка" 2012 года № 03