Еще рецепт варенья:варю за один раз - нарезанный кабачок посыпаю половиной расчетного количества сахара и на образовавшемся сиропе завариваю остальной сахар, потом закладываю кусочки кабачка, варю до прозрачности кусочков, за 5 минут до окончания варки добавляю немного лимонной кислоты (чтобы не было запаха цедры - мои его не любят) и пряности - какие любите - душистый перец, имбирь, анис, корицу, кардамон,лавровый лист - вкус необычный, лимонная кислота препятствует засахариванию, но про небольшом количестве не заметен кислый привкус. Приятного аппетита!