В природных условиях растёт в степях, на каменистых склонах, равнинах, предгорьях юга Европейской части России, Украины, Болгарии, Кавказа.
Кермек татарский имеет мощный стержневой корень, прикорневую розетку кожистых листьев, из центра которой вырастают сильно разветвлённые цветоносы с колосовидными соцветиями на концах. Цветки также имеют плёнчатые воронковидные чашечки белого цвета, размеры самого растения - 30-40см.
Цветёт кермек татарский в июне-июле. Во время цветения цветоносы немного сжаты в верхней части, и всё растение имеет форму зонтика. К концу цветения и во время созревания семян ветви соцветия отгибаются книзу, и растение принимает шаровидную форму.